JULESTEMNING I HUSET

Det har vært lite blogginnlegg fra meg i desember, får se om jeg kan komme sterkere tilbake etter at vi har vært i Australia. Her er i allfall noen bilder fra juletreet vårt. 

En fortsatt riktig God Jul og et fantastisk Nytt År ønsker jeg dere alle. 

JULEKAKEMANN

Jeg må innrømme at det går i tregeste laget her inne på bloggen, lange jobbdager og det ene tar det andre på ettermiddagen. Egentlig så er denne tiden en drøm for en bakeglad person som meg, men i år så kommer jeg liksom ikke helt i gang. Motivasjonen til baking blir nok litt preget av at vi stikker av til Australia i romjulen.

Men her kommer i allefall en oppskrift på julekakemenner som de sier her i Bergen, jeg har ikke helt fått til disse kakene tidligere, men i år fikk jeg en oppskrift av min gode venninne Gry og den funket helt utmerket.

OPPSKRIFT

350 gr sukker

ca. 650 g. mel (hold av litt sånn at du kan tilsette så mye du trenger til passe deig)

8 ts. bakepulver

1/2 ts. kardemomme

2,5 dl vann

60 gr smør smeltes
 
Bland alt det tørre i en bolle
Smelt margarin i en kjele og ha i vannet, bland det våte med det tørre.
 
Pakk deigen inn i plast og legg den i kjøleskapet i et døgn

Kjevles til ca 0,5 cm tykk 

 
Stekes ved 200 grader i ca. 5-10 min.

De pyntes ofte kun med litt konditorfarve, men jeg synes de ble fine med litt smeltet sjokolade.

Det ble lite menner og mye måner, stjerne og hjerter, men skikkelig gode er de. 

TORTILLA LEFSER

Det konsumeres store mengder med "Taco" her i landet, jeg har en sterk mistanke om at Grandiosa er forbigått for lenge siden av denne miksen av kjøttdeig med diverse tilbehør som helgekos. Suksessen tror jeg ligger på flere plan, enkelt å lage, muligheten til å velge og plukke det en liker best og sist men ikke minst, god smak, både voksne og barn er fornøyd.
Her i huset går det mest i tortilla lefser og av og til skjell og min bekymring er at disse lefsene er fulle av E-stoffer og transfett.

Jeg legger derfor ut en oppskrift på hjemmelagde tortillas, disse skal stekes akkurat som pannekaker, men har en litt annen konsistens pga av maismelet. De blir myke og gode og holder seg varme under et klede.

Sliter litt med gode bilder i disse mørketider.

OPPSKRIFT

5 dl vann

1 ss olivenolje

1 egg 

2,5 dl maismel

1 dl mel

litt salt

Bland sammen egg, vann og olje og salt. Tilsett melet og stek røren som om du steker pannekaker. 

Stek til de får en gylden farve, lefsene er lette å lage.

TILSLØRTE BARNEPIKER

Familien Glum har kommet vel hjem fra en deilig ferie. Vi har kost oss i sol og varme og bodde på et 1001-aktig flott hotell. Mye god mat, men dessverre så var det lite inspirasjon å hente til en kakemons som alltid er på utkikk etter en søt nytelse. Egentlig så var dessertbordet ganske tørt og kjedelig, med noen få unntak.
Da henter jeg heller frem en god gammeldags norsk dessert, Tilslørte bondepiker.

Herr Glum som er australsk og snakker norsk som en innfødt, glipper noen ganger og vi brøt alle ut i latter den gangen vi var på besøk og han utbrøt: Mmmm, Tilslørte barnepiker... når desserten kom på bordet.

Her kommer oppskriften og som vanlig så er den enkel og rask og lage og hvorfor ikke overraske med en deilig hjemmelaget dessert i dag?

1,5 dl sukker 

1 dl lettkokte havregryn

0,5 dl grovt hakkede mandler

Varm sukkeret forsiktig opp, vær tålmodig, (det var ikke jeg og sukkeret ble i bruneste laget) og ikke bruk for sterk varme, rør med en tresleiv og når sukkeret er flytende tilsettes mandler og havregryn. Rør godt sammen og hell alt på et ark bakepapir. Sett kaldt til det er helt stivnet. (Det går ganske fort)

Kjør "krokanen" i en foodprosessor eller legg alt i en tykk pose og bank løs med en hammer.

Så er det bare å legge krokan, eplesyltetøy og lett pisket krem lagvis, avslutt med krokan. Bondepikene har godt av å stå litt for å godgjøre seg før servering.

Så kom høsten

og familien Glum drar på en etterlengtet ferie.

BISCOTTI TIL BEGJÆR

Jeg har hatt denne oppskriften på Biscotti i mange år og bruker den med jevne mellomrom for å fylle opp denne krukken som passer perfekt til disse kjeksene. Jeg lager de helt enkle, kun med mandler, men endene kan godt dyppes i litt smeltet sjokolade.

OPPSKRIFT

Sett stekeovnen på 165 grader

180 GRAM SUKKER

150 GRAM SMØR

Røres godt sammen 

2 EGG

Piskes inn i smørblandingen


320 GRAM HVETEMEL

1,5 TS VANILJESUKKER

1 TS KANEL

0,5 TS MUSKAT

2 TS VANILJESUKKER

2 TS BAKEPULVER

Alt dette blandes sammen og siktes i røren


1,5 DL GROVHAKKEDE MANDLER

1 SS REVET SKALL FRA APPELSIN

Blandes i tilslutt

Ha litt mel på bordet og del deigen i to.
Rull hver del til en pølse og klapp dem forsiktig til et
rektangel like langt som stekebrettet og ca 12 cm bredt.

Stekes i ca 25 minutter (165 grader) til de er lysebrune og en anelse brun i kanten.

Finn frem en brødkniv og skjær opp i passende bredde, sånn ca 2-3 cm så snart de er ute av ovnen.

Flipp kjeksene over på siden og stek videre i 7-8 minutter,
dette er for at skal bli tørre og gi litt tyggemotstand.

Kanskje som i Italia, en kopp espresso og en Biscotti på morgenkvisten?

Gulrotmuffins

Jeg husker jeg bodde i Tyskland da jeg fikk servert gulrotkake for første gang, jeg må innrømme at det var med stor skepsis jeg satte tennene i den første biten, men så var jeg frelst for evig og alltid. 

Denne gode og enkle oppskriften gir saftige, søte deilige muffins med syrlig krem på toppen.

OPPSKRIFT 

ca 12 stykker

175 gram brunt sukker (det er ok med hvitt)

1,75 dl solsikkeolje eller rapsolje til baking

3 egg

Rør sammen sukker og olje, tilsett ett og ett egg og visp godt sammen

150 gram mel

1,5 ts natron

1,5 ts bakepulver

1 ts kanel

0,5 ts muskat

en klype salt 

Alt dette siktes inn og røres forsiktig til alt er godt blandet

225 gram raspet gulrot 

Tilsettes til slutt

Finn frem noen muffinsformer, de som er på bildet har jeg kjøpt på Clas Ohlsson, fyll de opp sånn ca trekvart og kakene stekes på 180 grader i 20-25 minutter. Bruk en tørr spaghetti eller en strikkepinne for å sjekke om de er ferdig stekt. La muffinsene bli kalde (i hvertfall lunkne) før du har

KREM PÅ TOPPEN

100 gram kremost naturell

75 gram smør

1 ss sitronskall 

Ost, smør og sitronskall røres godt sammen

200 gram melis

2 ss saft av en sitron

Bland inn melis og sitronsaft

Dette gir en nydelig syrlig krem som passer godt til den søte kaken, pynt med litt limeskall. Lykke til!

Fedons vidunderlige ostekake

Ettersom FruGlum driver og prøver ut LowCarb diett for tiden, og LowCarb og kaker ikke passer sammen i det hele tatt, fant jeg ut at jeg skulle prøve en av Fedons kaker. Som kjent så sverger han til moderate mengder med karbohydrater og valget falt på hans "vidunderlige ostekake". I tillegg så er den glutenfri for den som er interessert i det. Oppskriften finnes i denne kokeboken.

OPPSKRIFT

Nøttebunn:

100 gram hasselnøtter

(jeg brukte 50 gram hasselnøtter og 50 gram mandler)

100 gram solsikkefrø

2 ss fruktose

1 ts kanel

4 ss romtemperert smør

Frø og nøtter males (kjøres i foodprosessor), tilsett fruktose, kanel og smør

Alt blandes og trykkes ut i en form på ca 20 cm, legg bakepapir i bunnen

Stekes nederst i ovnene i 5 minutter på 175 grader

FYLL

2 pk lett Philadelphia ost

1 beger Cottage Cheese

4 egg

1 ts vaniljesukker

2 dl fruktose

Ostemassen kjøres i blender til en fin masse

Tilsett eggene og sukkeret og rør godt

Hell massen over bunnen og stek i ca 50 minutter, rugg formen litt frem og tilbake, den skal ikke være helt fast i midtpartiet.

La formen stå på en stekeplate under steking, det kan dryppe olje fra nøttene under stekingen

TOPPEN:

1 beger lettrømme

1 ts vaniljesukker 

1 ss fruktose

Alt røres sammen og smøres over den stekte kaken, stek videre i 10 minutter. 

Avkjøles, før den settes i kjøleskapet over natten. 

Kaken ble strålende mottatt, både av kakeglade Herr Glum og venner, mektig og god. 

TRYLLESJOKOLADEKJEKS

Hvis du har lyst til å trylle innimellom, dvs forsvinne inn på kjøkkenet og etter et kvarter, dukke opp med varme, kjempegode kjeks som smelter i munnen så er det bare å følge med videre.

Jeg lager disse kjeksene, pakker røren inn i bakepapir og legger de i fryseboksen, og når det er tid for trylling så er det bare å sette på ovnen, ta rullen ut av fryseboksen, skjære skiver i passe tykkelse og steke i 10-15 minutter.

Kjeksene på bildet er lagd med hvit sjokolade, men bruk gjerne kokesjokolade og/eller nøtter. Størrelsen, dvs tykkelse og diameter bestemmer du selv.

OPPSKRIFT

160 gram smør

200 gram sukker

150 gram brunt sukker

Smør og sukker vispes i en kjøkkenmaskin

350 gram mel

2 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

En anelse malt kanel

Det tørre blandes og tilsettes sammen med resten



3 egg blandes inn i røren

3-400 gram sjokoladedråper eller hakket sjokolade

100 gram nøtter (valgfritt)

Tilsett sjokoladen

Pakk deigen inn i bakepapir

La deigen hvile i minst en time i kjøleskap før steking eller oppbevar i fryseren

Skjær skiver i passe størrelse og stek skivene i 10-15 min på 180 grader, de er ferdig stekt akkurat i det  de begynner å få litt farve i kanten.

Jeg lover, de forsvinner raskere enn du får de ut av ovnen.

EPLEKAKE

Tenkte jeg skulle vise en eplekake som er superenkel å lage, har saftig bunn, karamelliserte epler på toppen og smaker helt nydelig.

EPLEKAKE

175 GRAM SMØR

175 GRAM SUKKER

Piskes hvitt

3 EGG 

Tilsett ett og ett egg

1 DL MELK

175 GRAM MEL

2 TS VANILJESUKKER

1 TS BAKEPULVER

Melk og det tørre haes i røren

Hell over i en 24 cm rundform med bakepapir i bunnen.

2-3 epler skrelles og skjæres i båter og legges pent oppå kaken, dryss på kanel og sukker.

Stekes midt i ovnen ca 40 minutter på 180 grader

Vaniljesaus, is eller krem på toppen. Nam nam!

DAHLIA

Jeg plantet ut flere knoller med Dahlia i vår og jeg må si at det har gått heller trått med blomstringen. Det har vært for lite sol, for mye regn og lave tamperaturer, en dårlig kombinasjon for disse blomstene. Gleden var ekstra stor da en av knollene endelig brast og ut tittet denne fantastiske blomsten som er så stor som en tallerken.

Så er det bare å håpe på at det blir nok soltimer til at det er flere knopper som blir lokket frem.