Fedons vidunderlige ostekake

Ettersom FruGlum driver og prøver ut LowCarb diett for tiden, og LowCarb og kaker ikke passer sammen i det hele tatt, fant jeg ut at jeg skulle prøve en av Fedons kaker. Som kjent så sverger han til moderate mengder med karbohydrater og valget falt på hans "vidunderlige ostekake". I tillegg så er den glutenfri for den som er interessert i det. Oppskriften finnes i denne kokeboken.

OPPSKRIFT

Nøttebunn:

100 gram hasselnøtter

(jeg brukte 50 gram hasselnøtter og 50 gram mandler)

100 gram solsikkefrø

2 ss fruktose

1 ts kanel

4 ss romtemperert smør

Frø og nøtter males (kjøres i foodprosessor), tilsett fruktose, kanel og smør

Alt blandes og trykkes ut i en form på ca 20 cm, legg bakepapir i bunnen

Stekes nederst i ovnene i 5 minutter på 175 grader

FYLL

2 pk lett Philadelphia ost

1 beger Cottage Cheese

4 egg

1 ts vaniljesukker

2 dl fruktose

Ostemassen kjøres i blender til en fin masse

Tilsett eggene og sukkeret og rør godt

Hell massen over bunnen og stek i ca 50 minutter, rugg formen litt frem og tilbake, den skal ikke være helt fast i midtpartiet.

La formen stå på en stekeplate under steking, det kan dryppe olje fra nøttene under stekingen

TOPPEN:

1 beger lettrømme

1 ts vaniljesukker 

1 ss fruktose

Alt røres sammen og smøres over den stekte kaken, stek videre i 10 minutter. 

Avkjøles, før den settes i kjøleskapet over natten. 

Kaken ble strålende mottatt, både av kakeglade Herr Glum og venner, mektig og god.