onsdag 5. oktober 2011

SCONES





Har endelig fått somlet meg til å lage et nytt blogginnlegg, denne gangen en bakelse som er veldig populær både blant store og små. Scones er god med syltetøy, krem eller bare et godt lag med tykt, gult smør. Denne oppskriften fikk jeg av min kjære kanadiske venninne og jeg har laget den utallige ganger.
Alltid like populær.


SCONES

5 dl hvetemel
1 dl sukker
1,5 ts bakepulver
0,5 ts natron
1/4 ts salt

Alt dette blandes og 
6 ss smør smuldres inn




1, 25 dl kultumelk
1 stort egg
1,5 ts vaniljeekstrakt (eller 2-3 ts vaniljesukker)
en neve rosiner (valgfritt)

Dette vispes løst sammen og 
tilsettes den tørre blandingen.

Det blir en løs deig, som bikkes ut på godt melet bord.




Form deigen til en lang stang ca 12-15 cm bred,
klapp og form til med lett hånd.



Plasseres på bakepapir og stekes på 200 C i 18-20 minutter.




Som sagt, smør og syltetøy og på engelsk vis- en god kopp te.....


Ettersom det ikke kreves hevetid så er disse veldig raske å få til.

Tips:  jeg bruker gjerne Skummet kulturmelk eller Cultura, alt etter hva som finnes i kjøleskapet










søndag 26. juni 2011

SUPERKNEKKEBRØD





Det går en knekkebrødbølge over landet, det vil si det har gjort det en god stund. Det er lenge siden jeg så en kollega hadde med seg et av disse hjemmesnekrede frøbombene av noen knekkebrød i lunsjpakken.
Ettersom jeg selv aldri har vært noen stor fan av denne typen brødmat så har jeg ikke brydd meg noe særlig. Dette forandret seg da jeg overhørte "knapt 2 karbohydrater pr knekkebrød".
Med bikinisesong nært forestående kastet jeg meg ut i testing av vidunderbrødet.

Allerede etter første bit så var jeg helfrelst. Glem det du har smakt tidligere produsert av Wasa, dette er sprøtt, saftig og utrolig godt. I tillegg er det usedvanlig enkelt å lage, det tar litt tid, men det er pga den lange steketiden.

SUPERKNEKKEBRØD
Sett stekeovnen på 160 grader 


Knapt 4 dl solsikkefrø

1 dl linfrø

1 dl sesamfrø

2,25 dl Kruskakli

2 store ss Fiberhusk 
(binder alt sammen, fins på Meny, Ultra osv)

1/2 ts salt

1/2 ts søtt (sukker, Stevia, hva du vil)

5dl vann

Alt det tørre røres, ha i vann og bland godt.
La det hele stå 10-15 minutter. 

Ta frem to stekeplater og dekk med bakepapir. Fordel deigen på platene og klapp utover, dette er den største jobben. Jeg fant ut at engangshanske på hånden som dyppes i vann innimellom gir best resultat. Det skal være så tynt lag som mulig, klapp og dra til alt er smurt ut til kanten.
Sett en plate i stekeovnen, jeg steker de i 1 time, men følg med på slutten av steketiden, det er viktig at de ikke blir brent, det ble min første produksjon og det er ikke godt. Fargen skal være gylden. 





Bruk gjerne et pizzhjul til å streke opp ruter før de stekes.




Min favoritt er med meierismør og jarlsbergost 
Lavkarbo: 100 gram knekkebrød, meierismør og ost = ca 2 karbohydrater


søndag 10. april 2011

SALAT OG DRESSING

HVERDAGSSALAT 



Selv om jeg elsker salat, så blir det sjelden vi spiser så mye av det i vinterhalvåret, for meg er og blir salat en rett som smaker og passer best i den lyse årstiden. I dag var det 16 grader, skikkelig vårstemning og startskudd for salatspisingen.

Denne salaten er basert på en salatblanding som jeg er stor fan av og "litt sånn hva som fantes i kjøleskapet". 


ENKEL SALAT

SALATBLANDING
 Ruccola, babyspinat, feltsalat, sennepsblad og rødbetsalat, noen ganger tilsetter jeg litt isberg slik som her. 

1 STOR SS KAPERS

GRØNNE BØNNER 
(kokt i 1 min og skylt i kaldt vann)

15 CM AGURK
(kuttes i små terninger)

1 RASPET GULROT

HEMP FRØ 

DRESSING (se under)

En nydelig salat som passer godt til det meste, vi spiste kyllingklubber, maiskolber og deilig nanbrød.


FRU GLUMS DRESSING:


Vil gjerne anbefale en dressing som jeg alltid har stående i kjøleskapet. Jeg lager gjerne en god slump ettersom den holder seg i lange tider og smaker godt på de fleste grønne salater. Det er en slags fransk vinagrette som det sikkert finnes utallige variasjoner av. Har du et rent syltetøyglass med tett lokk så fyll på og rist godt. 

DRESSING

1 dl god olivenolje

1 fedd raspet hvitløk 

2 ss hvitvinseddik eller sitronsaft

1 toppet ts dijonsennep

1 ts knust rosmarin


litt vann 

salt

pepper


Alt blandes og ristes godt, hvis du synes den smaker veldig syrlig så husk at i salat så er det mye (veldig mye) vann så det demper syren veldig. 

lørdag 2. april 2011

BOOST MY DAY







Jeg fikk lyst til å gi en liten oppskrift mot vårslapphet som fort kan inntreffe på denne tiden av året. 


For en tid tilbake tørket jeg støv av en juicepresse jeg kjøpte for mange, mange år siden. Jeg har brukt den i perioder, men har aldri kommet i god vane med egenproduserte vitaminbomber. Denne gangen skal jeg la den stå fremme på kjøkkenbenken så jeg ikke glemmer at jeg har den og hva den skal brukes til. 


Egentlig er det genialt å lage sin egen juice fordi man får samlet en hel haug med godsaker som kroppen rett og slett jubler over å få i seg og så smaker det skikkelig digg!!




BOOST MY DAY: 

2 epler (rød eller grønn, del i båter)

1 selleristang

1 rødbete (vaskes forsiktig)

3-4 cm ingefærrot

2-3 broccolibuketter(skjæres i biter)

1/2 sitron (skjæres i biter m skall og det hele)


Noen stilker sitronmelisse


Alt vaskes og puttes opp i juicemaskinen, spar et par eplebåter helt til slutt.





Rå rødbeter har en intens smak som kan være en utfordring å få i seg, men i denne kombinasjonen avbalanseres den søtlige smaken med den sure sitronen og den litt skarpe ingefæren. 



Yummi!



søndag 6. mars 2011

TID FOR ELTEFRITT BRØD





Jeg har lagt merke til at "no knead bread" oppskrifter har blitt veldig populært på matblogger rundt omkring og det forstår jeg veldig godt. Et eltefritt brød er det som har gjort at vi har hatt hjemmebakt brød i dette huset i åresvis.
Det var først når jeg begynte å lage dette kjappe og eltefrie brødet at jeg greide og lage brød jevnt og trutt. Hvis bakingen blir et ork så glir man fort tilbake til gamle (kjøpe)vaner.

Ingrediensene til brødet røres sammen om kvelden, det står så til neste morgen, (eller selvfølgelig morgen til kveld), deigen skuffles opp i formene med en slikkepott og settes inn i kald ovn, stekes og vips så er brødet ferdig. Brødet holder seg saftig i flere dager.

3 STORE BRØD:

1 kg hvetemel

1 kg grovbakst

1 dl linfrø

1 dl solsikkefrø

1 dl sesamfrø

3 dl havregryn

1-2 ss salt



ca 2 liter vann
5 (fem) gram gjær 
2 ss sirup eller olje

Finn frem en romslig bolle som du blander alle de tørre ingrediensene i, ha oppi ca 1,8 liter kaldt vann. Gjær og sirup røres ut i 2 dl lunket vann og helles i. (Jeg bruker et glass med tett lokk og rister til alt er oppløst)

Bruk en tresleiv og rør godt sammen til grøtkonsistens.


Dra en bærepose over bollen og la stå til neste dag, eller ca 10-15 timer. 

Da er deigen ferdig hevet og ser omtrent sånn ut:



Smør tre 2-liters brødformer (helst med non-stick belegg) og skuffle deigen med en slikkepott slik at den blir sånn ca likt fordelt på tre former.


Formene settes så inn i kald ovn på nederste rille.




Stekes i 1,5 timer på 190 grader og brødene er ferdig!! 


Ps. Her er det selvsagt fritt frem til å kombinere melsorter og frø og/eller minske oppskriften, bruk vannet til å justere deg frem til "grøtkonsistensen".

Brødene egner seg utmerket til frysing, jeg deler de i to og fryser de halve ettersom vi er en liten husholdning. . 

GOD BAKST!