onsdag 18. august 2010

BRINGEBÆRPAI





Ettersom det bugner av bringebær i butikken for tiden, iallefall her på vestlandet, så legger jeg ut en oppskrift på en knallgod bringebærpai.
Selvfølgelig kan både halvfabrikata bunn og ferdig vaniljekrem kjøpes i butikken, men jeg sverger, denne paien er verdt litt ekstra innsats og den er slettes ikke vanskelig å få til, bare beregn litt tid, du blir rikelig belønnet for hvert minutt.


FØRST BUNNEN:

150 gr hvetemel

100 gr romtemperert smør

3 ss sukker

2 eggeplommer


Alt haes i en foodprosessor eller kna for hånd, det går fint



Kjør puls en 8-10 ganger til deigen har samlet seg





Pakk deigen i plastfolie og la den hvile i kjøleskap en halvtimes tid. Kjevle den ut mellom to lag av plast eller trykk den ut og opp kantene i en paiform som er ca 25 cm (eller bruk en kakeform) Stek den i 10-15 min på 180 grader til den er gylden. Avkjøles


Kjevle ut mellom to plastfilmer





VANILJEKREM:

4 dl melk

1 vaniljestang

4 eggeplommer

1/2 dl sukker

1ss maizenamel

11/2 ts vaniljesukker


Visp eggedosis av egg og sukker og vaniljesukker






Kok forsiktig opp melk og vaniljestang (skrap ut frøene) ta så ut vaniljestangen



1 ss kokende melk tilsettes eggedosisen, hell så eggedosisen opp i melken


Tilsett 1 ss maizenamel og varm forsiktig opp mens du rører hele tiden





Det kan virke som om kremen er veldig tynn, men maizena og varmen gjør at den tykner og får en flott konsistens. 




Avkjøl kremen og hell den over bunnen. Det gjør ingenting om bunnen går litt i stykker,
den smaker nydelig allikvel.






EN KLAR VINNER HER I HUSET!!










lørdag 14. august 2010

SOMMERDRØM

Bringebær i veikanten, blåbær i skauen og vaniljesaus på butikken.....




fredag 13. august 2010

YOU WON´T STAY SINGLE FOR LONG CREAM SAUCE





Denne enkle og kjempegode pastasausen skal egentlig lages med vodka, det har jeg gjort mange ganger og det gir unektelig en litt ekstra piff på smaken, men det går helt greit uten.

Jeg har gjort litt om på oppskriften og droppet vodkaen og er du ute etter en lettvint, lagd fra bunnen, vegetarisk rett med god smak så ikke nøl med å prøve.

-Og ja du som er singel og har lyst til å imponere noen så har du muligheten nå.



PASTASAUS


3 chalottløk

2 fedd hvitløk

1 ss smør 

1 ss olivenolje

3 dl kokende vann blandes

med 1 hønsebuljongterning

1 boks tomater

1 stor ss creme fraiche 

eller 

1 dl fløte

pepper



Chalottløk og hvitløk kuttes i små biter




Hønsebuljong


Tomatene kjøres i blender til saus



Varm opp smør og litt olje og stek løken blank, tilsett så buljong 

Tomatene haes i, røres og la koke i 8-10 minutter

Ha i creme fraiche, varm opp og smak til med pepper








Kok spaghetti etter oppskrift på pakken, både Coop og ICA selger økologisk pasta


SERVERES GJERNE MED BASILIKUM OG PARMESAN
BON APPETIT
Skulle det bli noen rester så er sausen enda bedre dagen etter

















lørdag 7. august 2010

KANELSNURRER




Ingenting å finne på - regn regn regn - det har vært noen slike stunder i løpet av sommeren og da er det alltid suksess å finne fram et forkle og bakesaker. 
KANELSNURRER er enkelt å lage og smaker godt for store og små
DEIG:
10 dl siktet hvetemel
100 gr mykt smør
1/2 dl sukker
1/2 ts bakepulver
1 knivsodd salt
4 dl melk 
1 pk tørrgjær (gjerne rød)
FYLL:
smør 
kanel 
sukker

Stekes i 13-15 minutter på 220 grader

Bland alt det tørre

Smuldre inn smøret
Tilsett melk

Deigen har hevet i nesten en time
Del deigen i to og kjevle ut til ca 1/2 cm
Smør på tynt lag med smør, strø på sukker og kanel
Rull sammen og skjær i ønsket størrelse

Legg snurrene på bakebrettet (slå på ovnen til 220 grader) og la heve ca 30 min
Pensle med sammenpisket egg før de settes inn i ovnen

Bruk fantasien til andre halvdel av deigen, her en klippekrans med hakket mandler





VARME, MYKE OG KNALLGODE, VÆRSÅGOD










søndag 1. august 2010

Muffins med bier


NIKOLAI´S MUFFINS



Når man er så glad i å bake som jeg er, så gjelder det å passe på enhver anledning som dukker opp til å prøve ut noe nytt. I dag var vi invitert til å hilse på 6 uker gamle Nikolai og jeg tenkte at muffins med lyseblå frosting, bier og blomster kunne passe for anledningen.



Oppskriften på muffinsene fant jeg i denne boken:

110 gram hvetemel
110 gram  finmalt sukker
110 gram romtemperert smør
1 ts bakepulver
1/2 ts natron
1 ts vaniljesukker
3 egg


















Alt blandes til en luftig røre, det rekker akkurat til 12 mellomstore muffins som skal stekes på 160C i ca 20 minutter. Trykk muffinsene lett på toppen og hvis de kjennes fast og "svampete" så er de ferdig.



FROSTING:
60 gram usaltet smør (romtemperatur)
100 kremost
1 ss stironsaft
1 ts vaniljesukker
5 dl melis
Valgfri pastafarve

Alt røres sammen til en passe tykk krem som enten sprøytes eller smøres på muffinsene.

Biene og blomstene har jeg laget av marshmallowfondant.