lørdag 8. desember 2012

BROWNIES TIL JUL


Anbefaler disse knall gode, "gjort i en fei" brownisene.

Oppskrift:

250 gr sjokolade
250 gr smør 
Knekk sjokoladen i mindre biter og smelt sammen med smøret på svak varme.
Ikke rør i blandingen før alt er smeltet. Imens pisk sammen med stålvisp:
5 dl sukker 
5 egg 
Hell sjokoladesmøret over og rør sammen.
Bland
3 dl mel
2 ts bakepulver 
sikt over sjokoladeblandingen og rør godt.
Hvis du liker nøtter, ha opp i de du liker best, eller/og
en håndfull grovhakket sjokolade.

Kle en liten langpanne (ca 25x30cm) med bakepapir, 
stek kaken på 170 C i ca 40 minutter. Den skal være litt rå inni. 
Sett kaldt, skjær i passende stykker og sikt melis over.





GOD JUL!





søndag 20. mai 2012

HVIT DAME


Her i Bergen har de en kake som ikke er særlig kjent i resten av landet, i hvertfall hadde jeg aldri hørt om den får jeg flyttet hit. Kaken er Hvit dame og den ligner mye på Lukket valnøtt eller marsipankake, forskjellen er et lag med makronbunn i stedet for sukkerbrød. 
Min favoritt finnes hos Lie Nielsen, en kjent baker her i byen, deres Hvit dame har et lag med makronbunn og er fylt med nyrørt jordbær og krem med marsipanlokk på toppen. En oppskrift jeg fikk av en kollega hadde bringebær som fyll, så den finnes i forskjellige varianter.

Til 17.mai i år så hadde jeg bestemt meg for å lage min egen utgave og her kommer oppskriften:


SUKKERBRØD
 til 24 cm form:

5 egg
150 gram sukker 
2 ss kokende vann

piskes stil stiv eggedosis, tilsett vannet

150 gram hvetemel
2 ts bakepulver 

Bruk en stålvisp type ballong og bland forsiktig inn melet. 


Legg bakepapir i bunnen av formen og stek ca 40 min på 170 grader, farven skal være gyllen og det skal fjære litt når du trykker på den. 

Avkjøles i formen. 


MAKRONBUNN

25 gram hasselnøtter, males fint
75 gram hakkes med kniv



20 gram mel 
100 gram sukker røres i

2 eggehviter 
50 gram sukker piskes stivt

Bland forsiktig inn nøtteblandingen og hell i 
bakepapirkledd kakeform. 


Stekes i 1 time på 100 grader. 

Avkjøles.



RØRT JORDBÆR:

2 pk frosne jordbær tines og la saften renne av. Skjær bærene i biter og rør inn sukker. 

ELLERS TRENGER DU:

7 dl kremfløte piskes sakte til passende krem
ca 500 gram marsipan

MONTERING :

Skjær sukkerbrødet i tre lag, legg den den første på et passende fat, 

dynk med jordbærsaften,

smør utover et lag med rørt jordbær,

legg på makronbunnen, 

smør på et nytt lag med jordbær og

dekk med pisket krem,

legg på en sukkerbunn,

dynk med jordbærsaften,

nytt lag med jordbær og krem,

den siste bunnen på toppen,

smør utover resten av kremen.

Kna marsipanen godt og kjevle den mellom to ark med bakepapir, strø på litt mel. 


Ta mål av kaken og pass på at marsipanen blir større enn kaken, bruker du 24 cm kakeform, må diameteren være minst 30 cm hele veien. 


Legg marsipanen over kjevle og rull over kaken.


Brett forsiktig inn hele veien rundt og skjær av overflødig marsipan. 


Så er det klart for pynting, jeg smeltet litt kokesjokolade og fløte og brukte en sprøytepose til skriften. 

Litt vanskelig å få klemt ut sjokoladen i passende mengder.

Kremrosetter, friske jordbær, sjokolade og norske flagg. 



Det viktigste er at en kake smaker godt, og det kan jeg love at denne gjør, en av mine absolutte kakefavoritter. 


tirsdag 8. mai 2012

KONFIRMASJONSKAKE



Jeg har nettopp hatt gleden av å lage en konfirmasjonskake og ettersom temaet var gult, grønt og hvitt endte jeg opp med denne blomsterkaken.
Konfirmanten liker sjokoladekake, jordbær, Stratos og ikke fløte så det var utgangspunktet for at jeg komponerte akkurat denne kaken.

DAG 1:
Oppskriften til sjokoladebunnen fant jeg på http://trinesmatblogg.no, den fungerte greit og var lett å lage.

Fyll 1:

Jordbærfromasj 

3-400 gram frosne jordbær tines 
ca 5 ss sukker

dette kjøres i blender til en jevn røre. 

Legg 4 blader gleatin i kaldt vann i 5-10 minutter.

Varm forsiktig opp 2-3 ss av jordbærsausen, klem ut vannet av gelatinen og rør inn i sausen. 

Ha dette i en ny stor bolle, rør forsiktig inn resten av jordbærene. 

Pisk 3 dl kremfløte og rør inn kremen i jordbærsausen, litt etter litt, dette er viktig slik at ikke fromasjen blir tung og kompakt.

Legg aluminiumsfolie i stekeformen til kaken så det dekker hele bunnen og opp over kanten. Del sjokoladekaken i to og legg en del ned i folien, fordel fromasjen på toppen, klem inn folien rundt kaken så den ikke siger ned, settes i kjøleskap over natten. Pakk inn den andre kakedelen i plast så den ikke tørker.

Fyll 2:

Stratoskrem:
Varm opp 1 dl fløte og knekk i 125 gram Stratos, rør hele tiden til sjokoladen er smeltet, sett i kjøleskapet til neste dag.


DAG 2:

Legg kaken med fromasjen på kakefatet.




Legg forsiktig på den andre bunnen, ta sjokoladekremen ut av kjøleskapet og visp til den tykner, (obs!den tykner veldig fort)
Smør kremen på toppen av kaken, sett kaken tilbake i kjøleskapet.



Så var det marengskremen:

5 eggehviter
4 dl sukker
1 ts vaniljesukker
blandes og vispes i en bolle over kokende vannbad, visp videre i en mikser, leeenge til den blir god og stiv. 


Fordelen med denne kremen er at den holder seg fast og er lett å feste blomstene i, samt at den smaker godt. 

Legg remser med bakepapir under kaken hele veien rundt før kremen smøres forsiktig over hele kaken. 




Dra forsiktig ut bakepapiret.



Mange kvelder før dette lagde jeg blomster:




Dette tar ganske lang tid, men med en god lydbok og ro i huset så er det veldig koselig arbeid. Skal lage et innlegg senre hvordan jeg lager marshmellowfondant som disse blomstene er laget av.



Heldigvis ble Cathrine superfornøyd med både utseende og smaken






lørdag 31. mars 2012

TEBIRKES






"Rund"stykker med det litt rare navnet Tebirkes, de krever litt kjevling, men er allikevel enkel å få til. Brødene blir luftige, saftig og smaker kjempegodt. Ekstra lekre blir de med valmuefrø, men det går greit uten.


TEBIRKES

2,5 dl lunket vann

50 g gjær

en klype salt

1 egg

1,5 ss sukker

50 gr smør (smeltes)

9-10 dl hvetemel

pensles med egg


Løs opp gjæren i vannet. (Hvis du bruker tørrgjær så bland dette i melet) Tilsett smeltet smør, sammenpisket egg, salt, sukker og det meste av melet. 
Kna sammen til du får en god og smidig deig. 
Mens deigen hviler noen minutter, finner du frem kjevle, målebånd og rydder plass til at deigen skal bli ca 20 x 65 cm stor. 


Strø mel på bakebordet, klapp deigen slik at den ligner på et rektangel og kjevl i vei.


Strø litt mel på leiven.




Når leiven har blitt ca 20 x 65 cm, pensler du med sammenvispet egg, brett så den ene langsiden mot midten.



Gjenta det samme fra den andre siden.


Snu deigen med bretten ned mot bordet, del opp i ca 4-5 cm brede stykker.


Pensle med egg og strø rikelig med valmuefrø, flytt birksene til stekebrettet. Legg over et kjøkkenhåndkle og la de heve omtrent til dobbel størrelse. (1 times tid)



Stekes i midten av ovnen på 220 grader i 12-15 minutter. 





Øsker alle en riktig GOD PÅSKE