lørdag 25. september 2010

Gulrotmuffins




Jeg husker jeg bodde i Tyskland da jeg fikk servert gulrotkake for første gang, jeg må innrømme at det var med stor skepsis jeg satte tennene i den første biten, men så var jeg frelst for evig og alltid. 
Denne gode og enkle oppskriften gir saftige, søte deilige muffins med syrlig krem på toppen.


OPPSKRIFT 
ca 12 stykker

175 gram brunt sukker (det er ok med hvitt)

1,75 dl solsikkeolje eller rapsolje til baking

3 egg

Rør sammen sukker og olje, tilsett ett og ett egg og visp godt sammen


150 gram mel

1,5 ts natron

1,5 ts bakepulver

1 ts kanel

0,5 ts muskat

en klype salt 

Alt dette siktes inn og røres forsiktig til alt er godt blandet

225 gram raspet gulrot 

Tilsettes til slutt


Finn frem noen muffinsformer, de som er på bildet har jeg kjøpt på Clas Ohlsson, fyll de opp sånn ca trekvart og kakene stekes på 180 grader i 20-25 minutter. Bruk en tørr spaghetti eller en strikkepinne for å sjekke om de er ferdig stekt. La muffinsene bli kalde (i hvertfall lunkne) før du har

KREM PÅ TOPPEN

100 gram kremost naturell

75 gram smør

1 ss sitronskall 

Ost, smør og sitronskall røres godt sammen

200 gram melis

2 ss saft av en sitron

Bland inn melis og sitronsaft


Dette gir en nydelig syrlig krem som passer godt til den søte kaken, pynt med litt limeskall. Lykke til!







mandag 20. september 2010

Fedons vidunderlige ostekake



Ettersom FruGlum driver og prøver ut LowCarb diett for tiden, og LowCarb og kaker ikke passer sammen i det hele tatt, fant jeg ut at jeg skulle prøve en av Fedons kaker. Som kjent så sverger han til moderate mengder med karbohydrater og valget falt på hans "vidunderlige ostekake". I tillegg så er den glutenfri for den som er interessert i det. Oppskriften finnes i denne kokeboken.


OPPSKRIFT

Nøttebunn:

100 gram hasselnøtter
(jeg brukte 50 gram hasselnøtter og 50 gram mandler)

100 gram solsikkefrø

2 ss fruktose

1 ts kanel

4 ss romtemperert smør









Frø og nøtter males (kjøres i foodprosessor), tilsett fruktose, kanel og smør




Alt blandes og trykkes ut i en form på ca 20 cm, legg bakepapir i bunnen





Stekes nederst i ovnene i 5 minutter på 175 grader


FYLL

2 pk lett Philadelphia ost

1 beger Cottage Cheese

4 egg

1 ts vaniljesukker

2 dl fruktose





Ostemassen kjøres i blender til en fin masse


Tilsett eggene og sukkeret og rør godt


Hell massen over bunnen og stek i ca 50 minutter, rugg formen litt frem og tilbake, den skal ikke være helt fast i midtpartiet.


La formen stå på en stekeplate under steking, det kan dryppe olje fra nøttene under stekingen


TOPPEN:

1 beger lettrømme

1 ts vaniljesukker 

1 ss fruktose





Alt røres sammen og smøres over den stekte kaken, stek videre i 10 minutter. 
Avkjøles, før den settes i kjøleskapet over natten. 



Kaken ble strålende mottatt, både av kakeglade Herr Glum og venner, mektig og god. 



lørdag 18. september 2010

TRYLLESJOKOLADEKJEKS





Hvis du har lyst til å trylle innimellom, dvs forsvinne inn på kjøkkenet og etter et kvarter, dukke opp med varme, kjempegode kjeks som smelter i munnen så er det bare å følge med videre.

Jeg lager disse kjeksene, pakker røren inn i bakepapir og legger de i fryseboksen, og når det er tid for trylling så er det bare å sette på ovnen, ta rullen ut av fryseboksen, skjære skiver i passe tykkelse og steke i 10-15 minutter.

Kjeksene på bildet er lagd med hvit sjokolade, men bruk gjerne kokesjokolade og/eller nøtter. Størrelsen, dvs tykkelse og diameter bestemmer du selv.


OPPSKRIFT

160 gram smør

200 gram sukker

150 gram brunt sukker


Smør og sukker vispes i en kjøkkenmaskin


350 gram mel

2 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

En anelse malt kanel
Det tørre blandes og tilsettes sammen med resten



3 egg blandes inn i røren

3-400 gram sjokoladedråper eller hakket sjokolade

100 gram nøtter (valgfritt)
Tilsett sjokoladen


Pakk deigen inn i bakepapir


La deigen hvile i minst en time i kjøleskap før steking eller oppbevar i fryseren


Skjær skiver i passe størrelse og stek skivene i 10-15 min på 180 grader, de er ferdig stekt akkurat i det  de begynner å få litt farve i kanten.



Jeg lover, de forsvinner raskere enn du får de ut av ovnen.
















lørdag 11. september 2010

EPLEKAKE



Tenkte jeg skulle vise en eplekake som er superenkel å lage, har saftig bunn, karamelliserte epler på toppen og smaker helt nydelig.


EPLEKAKE


175 GRAM SMØR

175 GRAM SUKKER

Piskes hvitt


3 EGG 

Tilsett ett og ett egg

1 DL MELK

175 GRAM MEL

2 TS VANILJESUKKER

1 TS BAKEPULVER



Melk og det tørre haes i røren


Hell over i en 24 cm rundform med bakepapir i bunnen.




2-3 epler skrelles og skjæres i båter og legges pent oppå kaken, dryss på kanel og sukker.

Stekes midt i ovnen ca 40 minutter på 180 grader


Vaniljesaus, is eller krem på toppen. Nam nam!


onsdag 1. september 2010

DAHLIA

Jeg plantet ut flere knoller med Dahlia i vår og jeg må si at det har gått heller trått med blomstringen. Det har vært for lite sol, for mye regn og lave tamperaturer, en dårlig kombinasjon for disse blomstene. Gleden var ekstra stor da en av knollene endelig brast og ut tittet denne fantastiske blomsten som er så stor som en tallerken.








Så er det bare å håpe på at det blir nok soltimer til at det er flere knopper som blir lokket frem.