lørdag 19. juli 2014



SÅ UTROLIG ENKEL OG FANTASTISK GOD ISKREM 


Jeg har alltid hatt et litt anstrengt forhold til hjemmelaget iskrem, jeg har både iskremmaskin, fryser, gode oppskrifter og ivrige isspisere i huset, men det blir bare aldri til at jeg lager det. For et par dager siden fant jeg en oppskrift på is på denne bloggen som var nesten litt sånn "too good to be true",  men det viste seg at oppskriften holdt alt den lovet;

 3 ingredienser piskes til krem og rett i fryseren uten ismaskin ga helt nydelig is.


OPPSKRIFT:

1 boks kondensert melk
(ikke Viking melk, jeg fant min på Meny, finnes også i innvandringsbutikker)
7,5 dl fløte 
1 ts vaniljeekstrakt


Fremgangsmåte:

Bland ingrediensene og pisk til luftig krem


Da er isen ferdig til å settes i fryseren, den skal ikke røres i under innfrysing, bare vente til den er stivnet. Etter 3-4 timer er den passe myk, står den lenger og blir sten hard så sett den noen minutter i romtemperatur før den serveres. 

Jeg delte isen i tre deler, frk. Glum lagde en variant med Non Stop, en god neve hakkes grovt opp og blandes i kremen.












Is 2: Kaffeis, rør ut 3 ts pulverkaffe i 3ss kokende vann, avkjøles. Bland ca halvparten i kremen, smak og tilsett eventuellt mer. 


Is 3: Vaniljeis, denne delen gikk rett i frysebeholder uten noen ekstra tilsetninger.




Når selve basen er så lett å lage så er det morsomt og prøve ut forskjellige smaker, det finnes haugevis av gode smaker som kan tilsettes is, knust Daim, bær av alle slag, sjokolade, nøtter, frukt, cookies, urter som rosmarin, mynte osv. Det er bare å prøve seg frem, god is!!




lørdag 8. desember 2012

BROWNIES TIL JUL


Anbefaler disse knall gode, "gjort i en fei" brownisene.

Oppskrift:

250 gr sjokolade
250 gr smør 
Knekk sjokoladen i mindre biter og smelt sammen med smøret på svak varme.
Ikke rør i blandingen før alt er smeltet. Imens pisk sammen med stålvisp:
5 dl sukker 
5 egg 
Hell sjokoladesmøret over og rør sammen.
Bland
3 dl mel
2 ts bakepulver 
sikt over sjokoladeblandingen og rør godt.
Hvis du liker nøtter, ha opp i de du liker best, eller/og
en håndfull grovhakket sjokolade.

Kle en liten langpanne (ca 25x30cm) med bakepapir, 
stek kaken på 170 C i ca 40 minutter. Den skal være litt rå inni. 
Sett kaldt, skjær i passende stykker og sikt melis over.





GOD JUL!





søndag 20. mai 2012

HVIT DAME


Her i Bergen har de en kake som ikke er særlig kjent i resten av landet, i hvertfall hadde jeg aldri hørt om den får jeg flyttet hit. Kaken er Hvit dame og den ligner mye på Lukket valnøtt eller marsipankake, forskjellen er et lag med makronbunn i stedet for sukkerbrød. 
Min favoritt finnes hos Lie Nielsen, en kjent baker her i byen, deres Hvit dame har et lag med makronbunn og er fylt med nyrørt jordbær og krem med marsipanlokk på toppen. En oppskrift jeg fikk av en kollega hadde bringebær som fyll, så den finnes i forskjellige varianter.

Til 17.mai i år så hadde jeg bestemt meg for å lage min egen utgave og her kommer oppskriften:


SUKKERBRØD
 til 24 cm form:

5 egg
150 gram sukker 
2 ss kokende vann

piskes stil stiv eggedosis, tilsett vannet

150 gram hvetemel
2 ts bakepulver 

Bruk en stålvisp type ballong og bland forsiktig inn melet. 


Legg bakepapir i bunnen av formen og stek ca 40 min på 170 grader, farven skal være gyllen og det skal fjære litt når du trykker på den. 

Avkjøles i formen. 


MAKRONBUNN

25 gram hasselnøtter, males fint
75 gram hakkes med kniv



20 gram mel 
100 gram sukker røres i

2 eggehviter 
50 gram sukker piskes stivt

Bland forsiktig inn nøtteblandingen og hell i 
bakepapirkledd kakeform. 


Stekes i 1 time på 100 grader. 

Avkjøles.



RØRT JORDBÆR:

2 pk frosne jordbær tines og la saften renne av. Skjær bærene i biter og rør inn sukker. 

ELLERS TRENGER DU:

7 dl kremfløte piskes sakte til passende krem
ca 500 gram marsipan

MONTERING :

Skjær sukkerbrødet i tre lag, legg den den første på et passende fat, 

dynk med jordbærsaften,

smør utover et lag med rørt jordbær,

legg på makronbunnen, 

smør på et nytt lag med jordbær og

dekk med pisket krem,

legg på en sukkerbunn,

dynk med jordbærsaften,

nytt lag med jordbær og krem,

den siste bunnen på toppen,

smør utover resten av kremen.

Kna marsipanen godt og kjevle den mellom to ark med bakepapir, strø på litt mel. 


Ta mål av kaken og pass på at marsipanen blir større enn kaken, bruker du 24 cm kakeform, må diameteren være minst 30 cm hele veien. 


Legg marsipanen over kjevle og rull over kaken.


Brett forsiktig inn hele veien rundt og skjær av overflødig marsipan. 


Så er det klart for pynting, jeg smeltet litt kokesjokolade og fløte og brukte en sprøytepose til skriften. 

Litt vanskelig å få klemt ut sjokoladen i passende mengder.

Kremrosetter, friske jordbær, sjokolade og norske flagg. 



Det viktigste er at en kake smaker godt, og det kan jeg love at denne gjør, en av mine absolutte kakefavoritter. 


tirsdag 8. mai 2012

KONFIRMASJONSKAKE



Jeg har nettopp hatt gleden av å lage en konfirmasjonskake og ettersom temaet var gult, grønt og hvitt endte jeg opp med denne blomsterkaken.
Konfirmanten liker sjokoladekake, jordbær, Stratos og ikke fløte så det var utgangspunktet for at jeg komponerte akkurat denne kaken.

DAG 1:
Oppskriften til sjokoladebunnen fant jeg på http://trinesmatblogg.no, den fungerte greit og var lett å lage.

Fyll 1:

Jordbærfromasj 

3-400 gram frosne jordbær tines 
ca 5 ss sukker

dette kjøres i blender til en jevn røre. 

Legg 4 blader gleatin i kaldt vann i 5-10 minutter.

Varm forsiktig opp 2-3 ss av jordbærsausen, klem ut vannet av gelatinen og rør inn i sausen. 

Ha dette i en ny stor bolle, rør forsiktig inn resten av jordbærene. 

Pisk 3 dl kremfløte og rør inn kremen i jordbærsausen, litt etter litt, dette er viktig slik at ikke fromasjen blir tung og kompakt.

Legg aluminiumsfolie i stekeformen til kaken så det dekker hele bunnen og opp over kanten. Del sjokoladekaken i to og legg en del ned i folien, fordel fromasjen på toppen, klem inn folien rundt kaken så den ikke siger ned, settes i kjøleskap over natten. Pakk inn den andre kakedelen i plast så den ikke tørker.

Fyll 2:

Stratoskrem:
Varm opp 1 dl fløte og knekk i 125 gram Stratos, rør hele tiden til sjokoladen er smeltet, sett i kjøleskapet til neste dag.


DAG 2:

Legg kaken med fromasjen på kakefatet.




Legg forsiktig på den andre bunnen, ta sjokoladekremen ut av kjøleskapet og visp til den tykner, (obs!den tykner veldig fort)
Smør kremen på toppen av kaken, sett kaken tilbake i kjøleskapet.



Så var det marengskremen:

5 eggehviter
4 dl sukker
1 ts vaniljesukker
blandes og vispes i en bolle over kokende vannbad, visp videre i en mikser, leeenge til den blir god og stiv. 


Fordelen med denne kremen er at den holder seg fast og er lett å feste blomstene i, samt at den smaker godt. 

Legg remser med bakepapir under kaken hele veien rundt før kremen smøres forsiktig over hele kaken. 




Dra forsiktig ut bakepapiret.



Mange kvelder før dette lagde jeg blomster:




Dette tar ganske lang tid, men med en god lydbok og ro i huset så er det veldig koselig arbeid. Skal lage et innlegg senre hvordan jeg lager marshmellowfondant som disse blomstene er laget av.



Heldigvis ble Cathrine superfornøyd med både utseende og smaken






lørdag 31. mars 2012

TEBIRKES






"Rund"stykker med det litt rare navnet Tebirkes, de krever litt kjevling, men er allikevel enkel å få til. Brødene blir luftige, saftig og smaker kjempegodt. Ekstra lekre blir de med valmuefrø, men det går greit uten.


TEBIRKES

2,5 dl lunket vann

50 g gjær

en klype salt

1 egg

1,5 ss sukker

50 gr smør (smeltes)

9-10 dl hvetemel

pensles med egg


Løs opp gjæren i vannet. (Hvis du bruker tørrgjær så bland dette i melet) Tilsett smeltet smør, sammenpisket egg, salt, sukker og det meste av melet. 
Kna sammen til du får en god og smidig deig. 
Mens deigen hviler noen minutter, finner du frem kjevle, målebånd og rydder plass til at deigen skal bli ca 20 x 65 cm stor. 


Strø mel på bakebordet, klapp deigen slik at den ligner på et rektangel og kjevl i vei.


Strø litt mel på leiven.




Når leiven har blitt ca 20 x 65 cm, pensler du med sammenvispet egg, brett så den ene langsiden mot midten.



Gjenta det samme fra den andre siden.


Snu deigen med bretten ned mot bordet, del opp i ca 4-5 cm brede stykker.


Pensle med egg og strø rikelig med valmuefrø, flytt birksene til stekebrettet. Legg over et kjøkkenhåndkle og la de heve omtrent til dobbel størrelse. (1 times tid)



Stekes i midten av ovnen på 220 grader i 12-15 minutter. 





Øsker alle en riktig GOD PÅSKE
















onsdag 5. oktober 2011

SCONES





Har endelig fått somlet meg til å lage et nytt blogginnlegg, denne gangen en bakelse som er veldig populær både blant store og små. Scones er god med syltetøy, krem eller bare et godt lag med tykt, gult smør. Denne oppskriften fikk jeg av min kjære kanadiske venninne og jeg har laget den utallige ganger.
Alltid like populær.


SCONES

5 dl hvetemel
1 dl sukker
1,5 ts bakepulver
0,5 ts natron
1/4 ts salt

Alt dette blandes og 
6 ss smør smuldres inn




1, 25 dl kultumelk
1 stort egg
1,5 ts vaniljeekstrakt (eller 2-3 ts vaniljesukker)
en neve rosiner (valgfritt)

Dette vispes løst sammen og 
tilsettes den tørre blandingen.

Det blir en løs deig, som bikkes ut på godt melet bord.




Form deigen til en lang stang ca 12-15 cm bred,
klapp og form til med lett hånd.



Plasseres på bakepapir og stekes på 200 C i 18-20 minutter.




Som sagt, smør og syltetøy og på engelsk vis- en god kopp te.....


Ettersom det ikke kreves hevetid så er disse veldig raske å få til.

Tips:  jeg bruker gjerne Skummet kulturmelk eller Cultura, alt etter hva som finnes i kjøleskapet