BROWNIES TIL JUL

Anbefaler disse knall gode, "gjort i en fei" brownisene.

Oppskrift:

250 gr sjokolade

250 gr smør 

Knekk sjokoladen i mindre biter og smelt sammen med smøret på svak varme.

Ikke rør i blandingen før alt er smeltet. Imens pisk lett sammen med stålvisp:

5 dl sukker 

5 egg 

Hell sjokoladesmøret over og rør sammen.

Bland

3 dl mel

2 ts bakepulver 

sikt over sjokoladeblandingen og rør godt.

Hvis du liker nøtter, ha opp i de du liker best, eller/og

en håndfull grovhakket sjokolade.

Kle en liten langpanne (ca 25x30cm) med bakepapir, 

stek kaken på 170 C i ca 40 minutter. Den skal være litt rå inni. 

Sett kaldt, skjær i passende stykker og sikt melis over.

GOD JUL!

HVIT DAME

Her i Bergen har de en kake som ikke er særlig kjent i resten av landet, i hvertfall hadde jeg aldri hørt om den får jeg flyttet hit. Kaken er Hvit dame og den ligner mye på Lukket valnøtt eller marsipankake, forskjellen er et lag med makronbunn i stedet for sukkerbrød. 

Min favoritt finnes hos Lie Nielsen, en kjent baker her i byen, deres Hvit dame har et lag med makronbunn og er fylt med nyrørt jordbær og krem med marsipanlokk på toppen. En oppskrift jeg fikk av en kollega hadde bringebær som fyll, så den finnes i forskjellige varianter.

Til 17.mai i år så hadde jeg bestemt meg for å lage min egen utgave og her kommer oppskriften:

SUKKERBRØD

 til 24 cm form:

5 egg

150 gram sukker 

2 ss kokende vann

piskes stil stiv eggedosis, tilsett vannet

150 gram hvetemel

2 ts bakepulver 

Bruk en stålvisp type ballong og bland forsiktig inn melet. 

Legg bakepapir i bunnen av formen og stek ca 40 min på 170 grader, farven skal være gyllen og det skal fjære litt når du trykker på den. 

Avkjøles i formen. 

MAKRONBUNN

25 gram hasselnøtter, males fint

75 gram hakkes med kniv

20 gram mel 

100 gram sukker røres i

2 eggehviter 

50 gram sukker piskes stivt

Bland forsiktig inn nøtteblandingen og hell i 

bakepapirkledd kakeform. 

Stekes i 1 time på 100 grader. 

Avkjøles.

RØRT JORDBÆR:

2 pk frosne jordbær tines og la saften renne av. Skjær bærene i biter og rør inn sukker. 

ELLERS TRENGER DU:

7 dl kremfløte piskes sakte til passende krem

ca 500 gram marsipan

MONTERING :

Skjær sukkerbrødet i tre lag, legg den den første på et passende fat, 

dynk med jordbærsaften,

smør utover et lag med rørt jordbær,

legg på makronbunnen, 

smør på et nytt lag med jordbær og

dekk med pisket krem,

legg på en sukkerbunn,

dynk med jordbærsaften,

nytt lag med jordbær og krem,

den siste bunnen på toppen,

smør utover resten av kremen.

Kna marsipanen godt og kjevle den mellom to ark med bakepapir, strø på litt mel. 

Ta mål av kaken og pass på at marsipanen blir større enn kaken, bruker du 24 cm kakeform, må diameteren være minst 30 cm hele veien. 

Legg marsipanen over kjevle og rull over kaken.

Brett forsiktig inn hele veien rundt og skjær av overflødig marsipan. 

Så er det klart for pynting, jeg smeltet litt kokesjokolade og fløte og brukte en sprøytepose til skriften. 

Litt vanskelig å få klemt ut sjokoladen i passende mengder.

Kremrosetter, friske jordbær, sjokolade og norske flagg. 

Det viktigste er at en kake smaker godt, og det kan jeg love at denne gjør, en av mine absolutte kakefavoritter. 

KONFIRMASJONSKAKE

Jeg har nettopp hatt gleden av å lage en konfirmasjonskake og ettersom temaet var gult, grønt og hvitt endte jeg opp med denne blomsterkaken.
Konfirmanten liker sjokoladekake, jordbær, Stratos og ikke fløte så det var utgangspunktet for at jeg komponerte akkurat denne kaken.

DAG 1:
Oppskriften til sjokoladebunnen fant jeg på http://trinesmatblogg.no, den fungerte greit og var lett å lage.

Fyll 1:

Jordbærfromasj 

3-400 gram frosne jordbær tines 

ca 5 ss sukker

dette kjøres i blender til en jevn røre. 

Legg 4 blader gleatin i kaldt vann i 5-10 minutter.

Varm forsiktig opp 2-3 ss av jordbærsausen, klem ut vannet av gelatinen og rør inn i sausen. 

Ha dette i en ny stor bolle, rør forsiktig inn resten av jordbærene. 

Pisk 3 dl kremfløte og rør inn kremen i jordbærsausen, litt etter litt, dette er viktig slik at ikke fromasjen blir tung og kompakt.

Legg aluminiumsfolie i stekeformen til kaken så det dekker hele bunnen og opp over kanten. Del sjokoladekaken i to og legg en del ned i folien, fordel fromasjen på toppen, klem inn folien rundt kaken så den ikke siger ned, settes i kjøleskap over natten. Pakk inn den andre kakedelen i plast så den ikke tørker.

Fyll 2:

Stratoskrem:

Varm opp 1 dl fløte og knekk i 125 gram Stratos, rør hele tiden til sjokoladen er smeltet, sett i kjøleskapet til neste dag.


DAG 2:

Legg kaken med fromasjen på kakefatet.

Legg forsiktig på den andre bunnen, ta sjokoladekremen ut av kjøleskapet og visp til den tykner, (obs!den tykner veldig fort)
Smør kremen på toppen av kaken, sett kaken tilbake i kjøleskapet.

Så var det marengskremen:

5 eggehviter

4 dl sukker

1 ts vaniljesukker

blandes og vispes i en bolle over kokende vannbad, visp videre i en mikser, leeenge til den blir god og stiv. 

Fordelen med denne kremen er at den holder seg fast og er lett å feste blomstene i, samt at den smaker godt. 

Legg remser med bakepapir under kaken hele veien rundt før kremen smøres forsiktig over hele kaken. 

Dra forsiktig ut bakepapiret.

Mange kvelder før dette lagde jeg blomster:

Dette tar ganske lang tid, men med en god lydbok og ro i huset så er det veldig koselig arbeid. Skal lage et innlegg senre hvordan jeg lager marshmellowfondant som disse blomstene er laget av.



Heldigvis ble Cathrine superfornøyd med både utseende og smaken

TEBIRKES

"Rund"stykker med det litt rare navnet Tebirkes, de krever litt kjevling, men er allikevel enkel å få til. Brødene blir luftige, saftig og smaker kjempegodt. Ekstra lekre blir de med valmuefrø, men det går greit uten.

TEBIRKES

2,5 dl lunket vann

50 g gjær

en klype salt

1 egg

1,5 ss sukker

50 gr smør (smeltes)

9-10 dl hvetemel

pensles med egg

Løs opp gjæren i vannet. (Hvis du bruker tørrgjær så bland dette i melet) Tilsett smeltet smør, sammenpisket egg, salt, sukker og det meste av melet. 

Kna sammen til du får en god og smidig deig. 

Mens deigen hviler noen minutter, finner du frem kjevle, målebånd og rydder plass til at deigen skal bli ca 20 x 65 cm stor. 

Strø mel på bakebordet, klapp deigen slik at den ligner på et rektangel og kjevl i vei.

Strø litt mel på leiven.

Når leiven har blitt ca 20 x 65 cm, pensler du med sammenvispet egg, brett så den ene langsiden mot midten.

Gjenta det samme fra den andre siden.

Snu deigen med bretten ned mot bordet, del opp i ca 4-5 cm brede stykker.

Pensle med egg og strø rikelig med valmuefrø, flytt birksene til stekebrettet. Legg over et kjøkkenhåndkle og la de heve omtrent til dobbel størrelse. (1 times tid)

Stekes i midten av ovnen på 220 grader i 12-15 minutter. 

Øsker alle en riktig GOD PÅSKE

SCONES

Har endelig fått somlet meg til å lage et nytt blogginnlegg, denne gangen en bakelse som er veldig populær både blant store og små. Scones er god med syltetøy, krem eller bare et godt lag med tykt, gult smør. Denne oppskriften fikk jeg av min kjære kanadiske venninne og jeg har laget den utallige ganger.
Alltid like populær.

SCONES

5 dl hvetemel

1 dl sukker

1,5 ts bakepulver

0,5 ts natron

1/4 ts salt

Alt dette blandes og 

6 ss smør smuldres inn

1, 25 dl kultumelk

1 stort egg

1,5 ts vaniljeekstrakt (eller 2-3 ts vaniljesukker)

en neve rosiner (valgfritt)

Dette vispes løst sammen og 

tilsettes den tørre blandingen.

Det blir en løs deig, som bikkes ut på godt melet bord.

Form deigen til en lang stang ca 12-15 cm bred,

klapp og form til med lett hånd.

Plasseres på bakepapir og stekes på 200 C i 18-20 minutter.

Som sagt, smør og syltetøy og på engelsk vis- en god kopp te.....

Ettersom det ikke kreves hevetid så er disse veldig raske å få til.

Tips:  jeg bruker gjerne Skummet kulturmelk eller Cultura, alt etter hva som finnes i kjøleskapet

SUPERKNEKKEBRØD

Det går en knekkebrødbølge over landet, det vil si det har gjort det en god stund. Det er lenge siden jeg så en kollega hadde med seg et av disse hjemmesnekrede frøbombene av noen knekkebrød i lunsjpakken.
Ettersom jeg selv aldri har vært noen stor fan av denne typen brødmat så har jeg ikke brydd meg noe særlig. Dette forandret seg da jeg overhørte "knapt 2 karbohydrater pr knekkebrød".
Med bikinisesong nært forestående kastet jeg meg ut i testing av vidunderbrødet.

Allerede etter første bit så var jeg helfrelst. Glem det du har smakt tidligere produsert av Wasa, dette er sprøtt, saftig og utrolig godt. I tillegg er det usedvanlig enkelt å lage, det tar litt tid, men det er pga den lange steketiden.

SUPERKNEKKEBRØD

Sett stekeovnen på 160 grader 

Knapt 4 dl solsikkefrø

1 dl linfrø

1 dl sesamfrø

2,25 dl Kruskakli

2 store ss Fiberhusk 

(binder alt sammen, fins på Meny, Ultra osv)

1/2 ts salt

1/2 ts søtt (sukker, Stevia, hva du vil)

5dl vann

Alt det tørre røres, ha i vann og bland godt.

La det hele stå 10-15 minutter. 

Ta frem to stekeplater og dekk med bakepapir. Fordel deigen på platene og klapp utover, dette er den største jobben. Jeg fant ut at engangshanske på hånden som dyppes i vann innimellom gir best resultat. Det skal være så tynt lag som mulig, klapp og dra til alt er smurt ut til kanten.

Sett en plate i stekeovnen, jeg steker de i 1 time, men følg med på slutten av steketiden, det er viktig at de ikke blir brent, det ble min første produksjon og det er ikke godt. Fargen skal være gylden. 

Bruk gjerne et pizzhjul til å streke opp ruter før de stekes.

Min favoritt er med meierismør og jarlsbergost 

Lavkarbo: 100 gram knekkebrød, meierismør og ost = ca 2 karbohydrater

17.MAI

Gratulerer med dagen!

SALAT OG DRESSING

HVERDAGSSALAT 

Selv om jeg elsker salat, så blir det sjelden vi spiser så mye av det i vinterhalvåret, for meg er og blir salat en rett som smaker og passer best i den lyse årstiden. I dag var det 16 grader, skikkelig vårstemning og startskudd for salatspisingen.

Denne salaten er basert på en salatblanding som jeg er stor fan av og "litt sånn hva som fantes i kjøleskapet". 

ENKEL SALAT

SALATBLANDING

 Ruccola, babyspinat, feltsalat, sennepsblad og rødbetsalat, noen ganger tilsetter jeg litt isberg slik som her. 

1 STOR SS KAPERS

GRØNNE BØNNER 

(kokt i 1 min og skylt i kaldt vann)

15 CM AGURK

(kuttes i små terninger)

1 RASPET GULROT

HEMP FRØ 

DRESSING (se under)

En nydelig salat som passer godt til det meste, vi spiste kyllingklubber, maiskolber og deilig nanbrød.

FRU GLUMS DRESSING:

Vil gjerne anbefale en dressing som jeg alltid har stående i kjøleskapet. Jeg lager gjerne en god slump ettersom den holder seg i lange tider og smaker godt på de fleste grønne salater. Det er en slags fransk vinagrette som det sikkert finnes utallige variasjoner av. Har du et rent syltetøyglass med tett lokk så fyll på og rist godt. 

DRESSING

1 dl god olivenolje

1 fedd raspet hvitløk 

2 ss hvitvinseddik eller sitronsaft

1 toppet ts dijonsennep

1 ts knust rosmarin


litt vann 

salt

pepper

Alt blandes og ristes godt, hvis du synes den smaker veldig syrlig så husk at i salat så er det mye (veldig mye) vann så det demper syren veldig.